三月，荠菜正当季。
田间地头、菜市场里，到处都是这绿油油的“护生草”。包饺子、做春卷、凉拌、煮汤，那股清新的香味，是春天独有的味道。很多人大袋小袋往家买，想着趁鲜嫩多吃几顿。
可就在前几天，杭州富阳的孙大妈差点因为这荠菜丢了命。
她每年春天都去摘野菜，今年也不例外，剪了好几袋荠菜回家，一周几乎天天炒荠菜豆干下饭。吃着吃着，发现自己大便发黑，紧接着呕血、晕厥，被紧急送医。胃镜检查发现——胃溃疡并发急性上消化道出血，再晚一步，后果不堪设想。
医生一句话点醒很多人：“这类食物虽然美味，但对于有基础胃病的人来说，不应过多食用。”
荠菜是好东西，但不是人人都能随便吃，更不是什么东西都能和它一起吃的。今天就把这些禁忌说清楚，别让养生变“伤身”。
一、荠菜和豆腐，不是“黄金搭档”
很多人家春天必做一道菜——荠菜炖豆腐，觉得绿白相间，既好看又营养。可这道“家常美味”，恰恰是需要小心的搭配。
问题出在草酸上。
荠菜含有一定量的草酸，而豆腐、牛奶这些高钙食物，钙含量丰富。草酸遇上钙，会在体内结合成草酸钙——这是一种人体难以消化吸收的沉淀物。偶尔吃一次没事，但如果长期大量这样吃，不仅影响钙的吸收利用，还会增加消化系统负担，甚至增加肾结石的风险。
不是说荠菜绝对不能和豆腐一起吃，而是要讲究方法。
最简单的解决办法就是：吃之前，把荠菜用沸水焯烫一遍。草酸溶于水，焯一下能去掉大部分草酸，再和豆腐一起煮，就安全多了。
同样的道理，如果你正在吃钙片补钙，也建议和吃荠菜的时间错开，别刚吃完荠菜就吞钙片。
二、荠菜和寒性食物，别“冷热夹击”
荠菜本身性凉，有清热利湿的作用。这本是它的好处，但如果你偏偏喜欢把它和同样寒凉的食物一起吃，那就是给自己找麻烦了。
螃蟹、田螺、山竹这些都是寒性食物。荠菜配螃蟹，两寒相加，脾胃虚寒的人吃了，很容易出现腹胀、腹痛、腹泻。
还有人问，荠菜能不能和醋一起吃？
这个确实有讲究。荠菜富含胡萝卜素，胡萝卜素的吸收需要油脂帮助，而醋里的醋酸会破坏胡萝卜素，影响营养吸收。所以凉拌荠菜时，如果想最大程度保留营养，可以先焯水、拌油，要吃的时候再加醋，别让醋长时间浸泡。
至于荠菜和羊肉能不能一起吃，网上说法不一。有专家认为两者同食可能产生有害物质，也有专家说没有绝对不能同吃的食物，关键在于适量和体质。我的建议是：如果你本身肠胃不太好，保守一点，分开吃更稳妥。
三、哪些人最该管住嘴？
荠菜虽好，但不是人人都适合敞开了吃。下面这几类人，尤其要当心：
1. 脾胃虚寒的人
如果你平时就怕冷、手脚冰凉，吃点凉的就肚子疼、拉肚子，大便总是不成形——这就是典型的脾胃虚寒。荠菜性凉，吃了会加重虚寒，尽量少吃或不吃。
2. 有基础胃病的人
像文章开头孙大妈那样，本身有胃炎、胃溃疡、糜烂性胃炎的人，要格外注意。荠菜纤维含量高，会刺激胃黏膜，吃多了可能诱发或加重消化道出血。
3. 正在服用某些抗凝药的人
荠菜有止血作用，含有荠菜酸，能缩短凝血时间。如果你正在吃华法林这类抗凝药，大量吃荠菜可能会影响药效，最好咨询医生。
4. 对荠菜过敏的人
虽然不多见，但确实有人对荠菜过敏。第一次吃别吃太多，观察一下身体反应。
四、安全吃荠菜，记住这几点
说了这么多禁忌，不是要吓唬你不吃荠菜。恰恰相反，荠菜确实是好东西——它富含维生素、膳食纤维，能补充营养、缓解便秘，还能凉血止血、清热利湿。只要吃对了，它依然是春天最好的味道。
安全吃荠菜的3个要点：
第一，一定要焯水。 这是最重要的一步。沸水焯烫30秒到1分钟，既能去掉大部分草酸，也能去掉可能残留的杂质，吃起来更安全。
第二，来源要靠谱。 如果想尝鲜，最好到正规菜市场或超市买人工种植的荠菜。如果自己采摘，一定要避开化工厂、公路边、垃圾填埋场这些污染严重的地方。
第三，适量是王道。 再好的东西也不能天天吃、顿顿吃。尤其是有胃病的人，尝个鲜就行，别当饭吃。
春天很短，荠菜也就这十几天最鲜嫩。但正因为短暂，我们才更要懂得珍惜——用正确的方式，去享受这份大自然的馈赠。
别像孙大妈那样，把养生菜吃成了“伤身菜”。
记住：焯水、适量、看体质。这三点做到位了，荠菜还是那个“护生草”，帮你清清体内的热气，舒舒服服过春天。
趁着周末，去买把嫩荠菜吧，但这次，你知道该怎么吃了。
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