●本报记者 武子暄
作为我国食品领域唯一的国家级技术创新中心，国家乳业技术创新中心自成立之日起便肩负着打造全球乳业创新高地的使命。
2023年，国家乳业技术创新中心正式投入实体化运营，聚焦“中国牛、中国养殖模式、中国原料、中国装备、中国品质”五大战略目标，围绕本土化优质“中国奶牛”选育关键技术创新、进口饲料中国化替代与饲料高效率转化关键技术、符合中国国情的乳深加工模式探索和关键技术创制等13个点位布局科研任务，依托全产业链的技术突破，已累计申请专利185项，授权专利46项，发表论文210篇，发布标准7项，获得软件著作权17项，获得各类科学技术奖励16项。
3月27日，记者在国家乳业技术创新中心应用实验室看到，科研人员正在进行零乳糖奶粉的调配实验。“数据表明，全球约65%的人口存在不同程度的乳糖不耐受，为此我们的科研团队通过不断的技术迭代，为消费者打造了一款零乳糖奶粉。”国家乳业技术创新中心工艺技术专家韩仁娇介绍，科研团队首创了多重乳糖酶解技术，突破了传统技术的局限，实现了真正的零乳糖，并将转化的乳益生元与添加的45亿三重活性益生菌相结合，进一步助力国民体质的全面提升。
这只是国家乳业技术创新中心不断取得技术突破的冰山一角。从育种到加工，从装备到品质，该中心的创新成果遍布乳业全产业链，其中：开发出奶牛种用胚胎全基因组遗传评估技术及“育种1号芯片”，使育种评估时间从4年减至45天，成本降低50%；突破优质苜蓿生产加工关键技术，特优级苜蓿（粗蛋白>18%）占比达53%，达国际顶级水平，配套智慧喷灌实现节水20%，进口苜蓿依赖率由90%降至50%；在益生菌方面，建立高通量靶向筛选技术，提升30倍筛选速率，打破85%进口菌株垄断，加速“中国菌”的落地应用；自主开发高效混配—超高温杀菌—无菌添加成套装备，打破国际垄断，单产能耗降低15%以上，单套装备年均运维效率提升30%以上；研发出全球领先的阻光、吸氧及定量锁鲜等关键技术，打破“冷链”枷锁，实现低温奶货架期延长30%以上、常温奶6个月货架期内品质稳定。
就在近日，国家乳业技术创新中心又诞生了一项打破垄断的成果——我国首株由乳企自主研发、源自中国母乳的婴幼儿专用益生菌菌株YLGB-1496，正式获批进入国家《可用于婴幼儿食品的菌种名单》。这意味着中国宝宝终于用上了真正适合自己体质的“本土菌”。它不是普通的益生菌，而是从数万株中国母乳菌株里层层筛选、优中选优，最终脱颖而出的“冠军菌株”。经过临床研究显示，YLGB-1496能显著降低婴幼儿湿疹发生率和呼吸道感染症状，助力生命早期免疫系统的建立和发育。国家乳业技术创新中心相关负责人表示，YLGB-1496的获批，是我国婴幼儿益生菌自主研发领域的重要里程碑，下一步，中心将持续依托自主知识产权益生菌研发体系，深化产学研融合，不断完善从婴幼儿到全民的健康创新网络，为“健康中国”战略贡献力量。
创新之路，永无止境。三年来，国家乳业技术创新中心围绕产业链部署创新链，建设“一个创新服务网络”“四个研究中心”“三个服务平台”，目前已集聚162家成员单位、152名高水平科研骨干和从事运营管理、项目管理、服务与支持的专业人员，引进81名兼职院士及知名专家，配备近2000台（套）高精尖仪器设备，构建起覆盖基础研究、技术开发到中试验证的完整科研设施体系，成为中国乳业高质量发展的创新引擎。 “未来，我们将聚焦战略目标，不断突破技术瓶颈，重点推进奶牛种业振兴、益生菌国产化和乳深加工延链，打造更安全、高效、可持续的现代乳业体系，同时加速成果孵化转化，带动地方产业发展。”国家乳业技术创新中心总经理何剑表示，“十五五”期间，国家乳业技术创新中心将重点实施“奶牛芯片”等育种工程，利用全基因组选择等现代育种技术，培育适应本土环境的高产抗病品种，从根本上打破“引种—退化—再引种”循环，从源头降低原奶成本，惠及终端消费。加强本土特色菌种资源的挖掘、功能评价与产业化应用，攻克活菌包埋、高活性保持等技术，开发更适合国人体质的功能性产品，打破国外企业在高端产品领域的资源与技术垄断。大力发展乳深加工，建立适合国情的深加工产业链，实现乳源功能成分的高值化利用，并创制中国特色奶酪、乳基主食等新产品，拓展消费场景，从根本上提升产业附加值。同时，通过与产业链权威专家团队、优势单位合作成立科技型创新公司的形式，加速“奶牛卵子库建立与胚胎高效生产技术体系”“新型高效GOS酶”“益生菌CRISPR基因编辑技术”“包埋钙”“可洗脱油墨”等科研成果孵化转化，以科研成果区内转化带动地方产业发展。
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